Готовим, солим, вялим, коптим и ловим — от ухи по-царски до полосатого тунца. Выберите тему, оставьте почту — и мы пришлём дату и время ближайшего эфира.
Записаться бесплатно15 живых онлайн-встреч с шеф-поварами, рыбаками и технологами. Участие бесплатное, даты и время сообщим письмом после записи.
Разбираем сезонность, снасти и проверенные способы вылова полосатого тунца (скаипджека): троллинг, ловля на блёсны и живцовая ловля.
ЗаписатьсяКак правильно разделать тушу, отделить филе и приготовить стейки, сашими и тацуки из свежего полосатого тунца.
ЗаписатьсяСухой посол, рассол и масляный способ: пропорции соли и сахара, сроки и секреты нежной сёмги и форели малосольной.
ЗаписатьсяПолный цикл вяления: подготовка, посол, вывешивание, контроль влажности и хранение готового продукта без рисков.
ЗаписатьсяВыбор щепы, температурные режимы, строим коптильню своими руками и коптим скумбрию, сига и стерлядь.
ЗаписатьсяТройная уха, финский лохикейтто, французский буйабес и том-ям с рыбой — технология насыщенных бульонов.
ЗаписатьсяМаринады, решётки и температура углей: стейки лосося, дорадо целиком и шашлык из осетрины без сухости.
ЗаписатьсяВ соли, в фольге, в пергаменте и на подушке из овощей — как сохранить сочность и получить идеальную корочку.
ЗаписатьсяСелёдка по-домашнему, скумбрия малосольная за 2 часа, пряные маринады и хранение готового продукта.
ЗаписатьсяКакой фарш выбрать, как убрать кости, добиться нежности и приготовить щучьи котлеты как в ресторане.
ЗаписатьсяБезопасная работа с сырой рыбой, корейское хе из скумбрии, перуанское севиче и базовые роллы дома.
ЗаписатьсяДомашние шпроты, сайра в масле и пресервы из сельди: стерилизация, рецептуры и сроки хранения.
ЗаписатьсяЖабры, глаза, запах и лёд: учимся отличать свежую рыбу от повторно замороженной и не переплачивать.
ЗаписатьсяШоковая заморозка дома, глазирование, сроки хранения разных видов и правильная разморозка.
ЗаписатьсяКулебяка, расстегаи, киш с лососем и финский калакукко — тесто, начинки и подача традиционной рыбной выпечки.
ЗаписатьсяМы собираем группы по каждой теме и проводим вебинары по мере набора участников. Поэтому на сайте нет фиксированных дат.
Оставьте имя, почту и выберите интересующие темы — как только группа будет собрана, мы пришлём вам на почту точные дату и время эфира, ссылку для подключения и напоминание за час до начала.
Все вебинары бесплатные. Записи эфиров также приходят участникам на почту.
Заполните форму — дату и время выбранных вебинаров мы отправим вам на почту.
Настоящая Политика конфиденциальности описывает, как проект «Рыбная Академия» (далее — «Оператор») обрабатывает персональные данные посетителей сайта.
Данные используются исключительно для отправки даты, времени и ссылки на выбранные вебинары, напоминаний о начале эфира и записей прошедших вебинаров.
Обработка осуществляется на основании добровольного согласия субъекта персональных данных, выраженного установкой отметки в форме записи, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных».
Мы не продаём и не передаём персональные данные третьим лицам, за исключением сервисов рассылки и проведения вебинаров, действующих на основании договора и обеспечивающих защиту данных.
Данные хранятся не дольше, чем этого требуют цели обработки. Оператор применяет необходимые организационные и технические меры для защиты данных от неправомерного доступа.
Вы можете в любой момент отозвать согласие и запросить удаление своих данных, направив письмо на адрес, указанный в письмах-рассылках, либо воспользовавшись ссылкой отписки в любом письме.
Актуальная версия Политики всегда доступна на этой странице. Продолжая пользоваться сайтом после внесения изменений, вы принимаете обновлённую редакцию.